Это выносливый торт с приличным сроком годности, он хорошо переживает транспортировку. Хранить его лучше всё же в холодильнике, но достать за какое-то время до подачи: при комнатной температуре его вкус раскроется в полной мере.

 

Ингредиенты

Коржи:

• 250 г сливочного масла
• 250 г влажного коричневого сахара (в идеале — dark muscovado)
• ½ ч. л. соли
• 3 больших яйца
• 50 г тёмного шоколада (70% какао)
• 250 г муки
• 100 г тёмного (алкализованного) какао
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 250 мл молока
• 50 г шоколадных капель или рубленого шоколада

Крем:

• 140 г сливочного масла
• 50 г тёмного какао
• 200 г сахарной пудры
• Щепотка соли
• 2 ст. л. молока

Приготовление

1. Масло и яйца достать из  холодильника за полчаса до начала приготовления. Шоколад растопить и немного охладить. Муку просеять с какао и разрыхлителем.
2. Разогреть духовку до 170 °C. Разъёмную форму диаметром 22 см смазать маслом и застелить дно бумагой для выпечки.
3. Масло взбить с сахаром в лёгкую светлую массу. По одному добавить яйца, продолжая взбивать.
4. Всыпать половину сухой смеси (мука, какао, разрыхлитель), перемешать. Добавить растопленный шоколад, перемешать. Всыпать оставшуюся сухую смесь, перемешать. Добавить молоко, размешать. В конце вмешать в тесто рубленный шоколад или шоколад в каплях/каллетах.
5. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-50 минут или до тех пор, пока пирог не пропечётся в центре (проверяем готовность зубочисткой).
6. Вынуть пирог из формы и остудить на решётке.
7. У полностью остывшего пирога срезать выпуклую верхушку и немного подсушить её в духовке (минут 10 при 170 °C). Остудить и измельчить в крошку (проще всего — в комбайне с ножами, но можно, например, натереть на тёрке).
8. Основную часть пирога разрезать на два коржа.
9. Приготовить крем. Для этого взбить размягчённое масло в лёгкую светлую массу. Вмешать сахарную пудру, какао и соль.
10. На нижний корж выложить примерно треть крема, распределить ровным слоем. Накрыть вторым коржом. Обмазать оставшимся кремом верх и бока торта. Обсыпать подготовленной крошкой.

Спасибо read_and_eat за рецепт!